在美食世界里，金针菇以其独特的 “see you tomorrow（明天见）” 特性被大家熟知，吃进去什么样，第二天似乎还能见到它的 “身影”。但你可能不知道，菌菇家族其实在肠道健康，尤其是通便方面有着令人惊喜的表现。

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菌菇类食物能通便的原因

1、富含膳食纤维

菌菇类食物含有大量的膳食纤维，包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。例如，每100克香菇（干）中约含有31.6克膳食纤维，每100克金针菇（鲜）中含有2.7克膳食纤维。

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不可溶性膳食纤维可以增加粪便的体积，就像一个“膨胀剂” 一样，使粪便变得更加松软和膨大。这样能刺激肠道蠕动，推动粪便排出体外。

而可溶性膳食纤维可以在肠道中吸收水分，形成一种胶状物质，使大便更容易通过肠道。

2、含有特殊的多糖成分

许多菌菇类食物含有多糖成分，如香菇多糖、木耳多糖等。这些多糖能够调节肠道菌群的平衡，为有益菌（如双歧杆菌、乳酸杆菌等）提供营养，促进它们的生长和繁殖。

有益菌数量的增加可以改善肠道的微生态环境，产生短链脂肪酸等代谢产物，这些代谢产物可以刺激肠道黏膜，促进肠道的蠕动和分泌功能，有助于通便。

3、保持肠道水分平衡

菌菇在肠道消化过程中可以吸收和保留一定的水分。这有助于防止大便干结，使大便能够顺利地在肠道中移动。

例如，木耳在泡发后含有大量的水分，食用后这些水分会随着木耳进入肠道，起到润滑肠道的作用，从而有利于排便。

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常见的能通便的菌菇类食物

1、黑木耳

黑木耳的膳食纤维含量很高，而且其质地柔软，容易被人体消化吸收一部分。

黑木耳可以吸附肠道内的杂质和多余的水分，使大便松软。无论是凉拌黑木耳还是木耳炒肉等菜肴，都能起到一定的通便作用。

2、香菇

香菇除了含有丰富的膳食纤维外，还含有香菇素等成分，能够促进胃肠蠕动。香菇的味道鲜美，可以用于煲汤、炒菜等多种烹饪方式。

例如，在香菇青菜汤中，香菇的通便特性可以和青菜中的膳食纤维等成分相互配合，增强通便效果。

3、金针菇

金针菇含有多种维生素、矿物质和膳食纤维。它的细长形状有助于在肠道中起到 “扫帚” 的作用，清理肠道。

例如，吃火锅时加入金针菇，它可以在肠道内帮助推动粪便排出，而且金针菇口感细腻，容易被大多数人接受。

除了以上几种菌菇，还有平菇、银耳、茶树菇、杏鲍菇等，都有很好的通便的作用。

虽然菌菇对通便有诸多益处，但也要注意合理食用，要确保菌菇的新鲜和安全，避免食用变质或受到污染的菌菇，以免引起食物中毒等问题。

在日常生活中南通股票配资，便秘患者可以多将菌菇端上餐桌，以美味又健康的方式，守护肠道的正常运转，轻松告别便秘的困扰，享受健康活力的生活。

发布于：广东省

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